Godaste Morsdags-tårtan!

Nötbotten:
2 ägg
2 dl socker
175 gram malda hasselnötter eller sötmandlar
50-100 g mörk choklad

Garnering:
3 dl vispgrädde
200 g hallon (frysta el färska)
1 msk florsocker

Färska bär; exempelvis, hallon, blåbär och jordgubbar.

Gör så här:
Vispa ägg och och socker poröst. Tillsätt nötterna. Hacka chokladen fint och vänd ner i smeten. Häll blandningen i smord och bröad form med avtagbara kanter (24 cm i diam). Grädda i 20-25 minuter i 175 grader. Låt svalna!

Vispa grädde och tillsätt florsocker samt lätt mosade hallon. Bred hallongrädden över nötbotten och dekorera med massor av färska bär!

Påskbakelse

Rulltårta: Grädda i 250° i ca 5 minuter
3 ägg
1,5 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Vaniljkräm:
ca 4 dl
Gör egen eller köp mix, men tänk på att det ska vara vaniljkräm och inte sås.

Garnering:
Grädde
Aprikoshalvor

Gör så här:
Vispa ägg och socker poröst. Blanda försiktigt ner mjöl och bakpulver i blandningen.

Bred ut blandningen på en bakplåtsklädd ugnsform.

Grädda 5 minuter i mitten av ugnen.

Vispa ihop vanilj- eller marsankräm.

Sockra på ovansidan, lägg över ett bakplåtspapper och vänd hela rulltårtan. Dra försiktigt av bakplåtspapperet.

Bre på vaniljkrämen och rulla ihop försiktigt.

Skär bitar på ca 5 cm.

Servera på höjden och garnera med grädde och en aprikoshalva.

Chevretoast
 
4 portioner

Ingredienser:
300 g chevreost
4 skivor lantbröd
Valfria sallatsblad
Honung
Olivolja

Gör så här:
Lägg det skivade lantbrödet på en plåt med bakplåtspapper. Ringla lite olivolja över brödskivorna. Lägg på skivad chèvreost. Gratinera tills osten smält i 225 grader. Lägg toasten på en salladsbädd och ringla över lite honung. Ät och njut!

Laxfile med quinoasallad
 
4 portioner

Ingredienser:
4 laxfileer
Salt och peppar
2 dl quinoa
Färsk babyspenat
Mangold/machesallat (eller annan valfri sallat)
Färska solrosskott
Granatäpple
Valfria oliver
1 pkt fetaost
Olivolja
Pressad citron
Flingsalt

Gör så här:
Koka quinoan enligt anvisningarna och låt svalna. Smula fetaosten och kärna ur granatäpplet. Blanda ihop samtligaingredienser.
Avsluta med att ringla över olja, pressad citron och strö över flingsalt. Stek laxfiléerna i smör. Salta och peppra. Blanda eventuellt ihop en kall sås och servera till!

Ät och njut!

Vaniljdessert
 

Ingredienser:
1 pkt vaniljvisp (12%)
2 dubbeldaim (går även bra med t ex turkisk peppar)
Kakaopulver

Gör så här:
Vispa vaniljvispen fluffig. Krossa 3 daimbitar och spara en till garnering. Blanda försiktigt ned daimkrosset i vaniljvispet och häll upp i glas. Ställ in i frysen minst 2 timmar och ta fram ca 15 min innan servering. Dela den sista daimbiten i 4 delar och använd som garnering. Sikta över kakao.

Obs! Desserten kan göras dagen innan.

Pannacotta!
 
4-5 portioner

Ingredienser:
5 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
100 g vit choklad
3 gelatinblad

Garnering:
Kanel
Små fina apelsinbitar
Kärnor från granatäpple

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i blöt. Koka upp grädde och vaniljsocker och bryt sedan ned chokladen i små bitar under omrörning. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör även ned dessa tills de är helt upplösta.

Häll upp blandningen i portionsskålar och ställ in i kylen i minst 2-3 timmar tills de stelnat. Pudra över kanel och garnera med apelsin och granatäppelkärnor.

Ät och njut!

Ostkaka!
 
1-3 ostkakor - ca 8-10 portioner

Ingredienser:
3 liter röd mjölk (3%)
0,75 dl vetemjöl
1 msk ostlöpe
0,5 dl sötmandel
2 st bittermandlar
3 st ägg
0,5 dl strösocker
3 dl grädde

Gör så här:
Gör först en mjölredning: Vispa ut vetemjölet med lite av mjölken till en slät massa och späd med ca 1 dl av mjölken. Värm upp resten av mjölken till 37 grader i en stor gryta. Ta av grytan från plattan. Vispa ner redningen. Vispa därefter försiktigt ner ostlöpen. (När ostlöpen vispas ner måste temperaturen vara 30-37°C.) Låt sedan stå i rumstemperatur mellan 30 till 45 minuter. Du får inte röra i den under tiden. Vispa kraftigt i den stelnade massan så att den separerar. Låt stå ytterligare 30 minuter. Mal gärna mandel och bittermandel under tiden.

Sila bort den tunna vätskan som kallas vassle från den tjockare vita kesoliknande ostmassan. Använd en stor sil. Du kan krama ostmassan med händerna om du vill. Man kan ta lite i taget och sila och sedan hälla över ostmassan i en bunke. När man silat allt kan du hälla av ytterligare vassle från ostmassan om du märker att det separerat. Rör sedan om i ostmassan. Den överblivna vasslen kan du t.ex. använda som degspad om du vill baka bröd eller också är det bara att hälla bort den.

Mal mandel och bittermandel i en mandelkvarn. Vispa ägg, socker och grädde tillsammans med en vanlig visp. Tillsätt den malda mandeln. Blanda ihop detta med ostmassan. Häll sedan upp ostkakesmeten i smorda formar, en stor eller flera små, totalt behöver formarna ha en volym på ca 2 liter. Ostkakan växer inte särskilt mycket i volym under gräddningen så det är bara att hälla upp smeten i formar som räcker till.

Grädda mitt i ugnen 175 grader i 1 timme till 1 ½ timme. Tiden beror på hur tjockt lager med ostkakesmet du har i dina formar. Med 1-2 cm tjockt lager så blir gräddningstiden 60 min, eller kanske 5-10 minuter kortare om inte vill ha lika mycket färg som jag har på mina. Med 3-4 cm tar det ca 70 min. Du kan grädda alla dina formar samtidigt. Jag hade två stycken aluminiumformar och en ugnsform i ugnen samtidigt. Har du varmluftsugn är det också 175

recept.se
Detta recept är från recept.se. För att komma till hela receptet klicka här .

Tryffel!
 
Ca 25 stycken

Ingredienser:
0,5 vaniljstång
1 dl honung
1 dl vispgrädde
250 g mörk choklad (minst 70% kakaohalt)
50 g smör
3+1 msk lakritsströssel
1 msk kakaopulver

Gör så här:
Dela vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i en kastrull.
Häll över grädde, honung och lägg även i vaniljstången. Koka upp och ta upp stången.
Ta av kastrullen från plattan och bryt ned chokladen så att den smälter.
Klicka i smöret lite i taget och rörihop till en smet. Mortla 3 msk lakritsströssel och blanda ner.
Låt smeten svalna i kylen i ca 2 timmar. Mortla resterande lakritsströssel till ett fint pulver, blanda med kakao.
Rulla tryffelsmeten till små kulor och rulla dem i kakaoblandningen.
Njut av dem under julen eller lägg dem i en fin burk och ge bort som julgåva!

Äppelpajen!
 
4 portioner

Ingredienser:
Ca 6-7 Äpplen
2 dl Farin eller Råsocker
1/2 Citron
1/2 tsk Kanel
3 dl valfri god Müsli
0,5 dl Vetemjöl
75 g Smör
1 krm Salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader
Kärna ur och skär äpplena i skivor - lägg i en form
Blanda 1 dl av sockret, 2 tsk pressad citron och kanel - blanda med äpplena
Blanda det resterande sockret med müsli, vetemjöl, salt och klickar av smör i en skål. (Det behöver inte bli en smet.) Bred över äpplena. Peta ner eventuella russin, de kan bli brända i ugnen.
Ställ in i ugnen 40 minuter. Servera med valfritt tillbehör, ät och njut!

Kantarellpaj
 
4 portioner

Ingredienser:
Pajskal
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
Fylling
lite drygt 1 liter rensade kantareller
2 msk smör
2 msk vetemjöl
1 dl hackad gräslök
1 ½ dl vispgrädde
1 ½ dl mjölk
½-1 tsk salt
nymald svartpeppar
2-3 dl riven lagrad ost

Gör så här:
Pajskal: Finfördela smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt vattnet och knåda ihop. Låt vila i kylskåp ungefär en timme. Sätt ugnen på 225 grader.
Fylling: Värm upp en stekpanna och tillsätt 2 msk smör. Stek kantarellerna tills nästan all vätska försvunnig och de fått fin färg. Pudra över vetemjöl och tillsätt mjölk och grädde. Låt småkoka till en krämig stuvning. Tillsätt hälften av gräslöken och smaka av med kryddorna. Kavla ut pajdegen mellan två bakplåtspapper och tryck ut i pajform. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
Häll i fyllningen och strö över osten.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt pajen svalna lite och strö över resten av gräslöken.

Succetårta
 
10-12 bitar

Ingredienser:
9 skivor längskuret vitt formbröd
250 g skalade räkor
1/2 dl finhackad dill
1 dl majonäs
1 dl vispgrädde
120 g havsrom

Garnering:
1 tub laxkräm
250 g skalade räkor
150 g rökt lax
2 hårdkokta ägg
Dillvippor
Persilja
Cocktailtomater

Gör så här:
1.Hacka räkorna och blanda dem med dill, majonäs och ishavsrom. Vispa grädde till skum och rör ner den.
2.Lägg tre 3 skivor bröd som botten och bred på hälften av räkröran.
3 Lägg nästa tre skivor bröd på andra ledden och bred på resterande räkröra.
4.Lägg de tre sista brödskivorna parallelt med de första och bred laxkrämen över hela tårtan, även på sidorna.

Rabarberkaka
 
20 portioner

Ingredienser:
6 st ägg
4,5 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
Rabarber Pärlsocker & smör

Gör så här:
1. Rör ihop ägg och socker.(Ej vispa)Blanda i vetemjölet.
2. Smörj en långpanna 30x40 cm med margarin.Bred ut smeten i långpannan.
3. Skala och skär rabarber i bitar.Lägg dessa över smeten.Efter tycke och smak.
4. Strö över pärlsocker.Hyvla med osthyvel smör el margarin fördelat över kakan.
5. Gräddas i 200 grader ca 30-35 min.
6. Skäres i bitar.8x8 cm.När den svalnat. Gott med marsansås el grädde.

Serveringsförslag: Marsansås, grädde el glass

Påskens godaste tårta!
 
10 portioner

Ingredienser:
100 g smör
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3/4 kakao
1 1/2 dl vetemjöl

Glasyr:
75 g blockchoklad
75 g smör
3/4 dl florsocker
1 äggula

Garnering::
hackad dajm
blockchoklad

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en rund bakform.
2. Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör ner äggen och sockret.
3. Tillsätt de resterande ingredienserna och rör samman till en slät smet.
4. Bre ut smeten jämt i bakformen och grädda kakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Den ska fortfarande vara lite kladdig i mitten. Låt kallna i formen.
5. Bryt chokladen till glasyren i små bitar och smält i mikrovågsugn eller i vattenbad.
6. Rör smör och florsocker vitt och poröst. Rör ner chokladen och äggulan till en slät kräm.
7. Lossa den kalla kakan från formen och bred ut glasyren ovanpå.
8. Hacka blockchoklad och dajm och strö detta ovanpå glasyren.

Servera gärna med en klick grädde och valfria frukter eller bär.

Baconrullad gösfilé med potatis- & jordärtskockspuré
 
4 personer

Ingredienser:
300 g gösfilé
5-6 skivor bacon
½ dl hackad dill
½ dl hackad gräslök
rivet skal av 1 citron
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
Potatis- & jordärtskockspuré
175 g jordärtskockor
225 g potatis av mjölig sort
3 msk smör
1 dl vispgrädde
1 msk citronsaft
½ tsk salt
2 krm svartpeppar

Gör så här:

Börja med fisken.
Lägg ut en bakplåtspapper på en skärbräda.
Lägg baconskivorna omlott så det blir en rektangel.
Lägg på gösfiléerna på baconet, bredsida mot smalsida.
Salta och peppra filéerna.
Blanda dill, gräslök och citronskal och bred ut över filéerna.
Rulla nu försiktigt ihop bacon och fisk till en tjock rulle.
Knyt bomullssnören runt för att få det att hålla ihop.
Hit kan förberedas!
Hetta upp en stekpanna utan smör.
Fräs fiskpaketet så baconet får fin färg.
Lägg paketet i en ugnssäker form och stek i ugnen på 150 grader.
Innertemperaturen på fisken skall vara 60 grader, det tar ca 10-20 min.
Potatis- & jordärtskockspuré
Skala jordärtskockorna.
Dela dem i mindre bitar och lägg i en skål med vatten och citronsaft.
Skala potatisen och dela även denna.
Koka potatis och jordärtskockor ordentligt mjuka.
Mosa rotfrukterna och blanda i smöret och grädden.
Mixa till en jämn puré och smaka av med salt och peppar.

Vi har som tips att servera gösen och moset tillsammans med smörfrästa sockerärtor och pepparrotssmör ( 5 msk smält smör, 3 msk riven pepparrot).

Cellbes chokladdoppade lakritskola med havssalt
 
Cirka 60 st

Ingredienser:
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
½ påse eller ¾ dl turkisk peppar
2 tsk smör
200 g mörk choklad

Gör så här:

1. Klä en form, cirka 20x20 cm med bakplåtspapper.
2. Krossa karamellerna i en mortel.
3. Blanda grädde, socker sirap, kakao och de krossade turkiska pepparkaramellerna i en vid stor gryta. Låt det koka upp under omrörning.
4. Koka kraftigt utan lock i en vid gryta till termometern visar 117-120 grader eller till smeten klarar kulprovet. Det tar cirka 15 minuter i en vid gryta. Rör om då och då.
5. Rör ner smöret och häll smeten i formen. Ställ kolan kallt att stelna.
6. Smält under tiden chokladen i vattenbad, låt den svalna. Det ska helst bara vara cirka 10 graders skillnad på kolan och chokladen.
7. Skär eller klipp kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på bakplåtspapper.
8. Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat.

Bilderna på lakritskolan är lånade från http://mingodasida.blogspot.com

Cellbes goda knäckiga äppelpaj
 
Ingredienser:
5 st äpplen
1 tsk kanel
100 g smör
2,5 dl strösocker
150 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
1 st uppvispat ägg

Sätt ugnen på 200°. Skala kärna ur och skär äpplena i klyftor. Smörj en pajform ca 25 cm i diameter med lite smör och lägg i äppelklyftorna. Strö över kanel efter smak och tycke.

Smält smöret och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser. Rör sedan ner det smälta smöret och det vispade ägget. Bred degen över äppelskivorna och platta till den. Pudra degen med lite kanel eller mycket om man gillar kanel. Grädda 40 min i nedre delen av ugnen. Pajen ska få en gyllenbrun färg. Servera med kall glass eller vaniljsås. Underbart när kallt möter varmt.

Lycka till önskar gottegrisarna från Cellbes!

Tips för kräftskivan
 
Nu när kräftsäsongen är i full gång vill vi passa på att dela med oss av ett passande recept. Visste du att kantareller och kräftor är två smaker som lyfter varandra till nya höjder? Havets guld gifter sig med skogens guld i en oförglömlig smakupplevelse. Testa du med!

Ingredienser:
Kantareller
Salt
Vitpeppar
Smör
Gul lök
Vispgrädde
Rostbröd
Vällagrad ost (prästost eller Västerbottenost).
 
Rensa kantarellerna och skär dem i mindre bitar. Lägg kantarellerna i en torr stekpanna tills de vattnat ur sig något. Salta därefter och ta något varv med vitpepparkvarnen. Ner med en klick smör och låt godingarna puttra ihop med finskuren lök och en skvätt grädde. Rosta brödet och lägg på ett par skivor vällagrad prästost eller Västerbottenost, klicka över svampblandningen. NJUT!
 
PS. ett annat enkelt tips till kräftskivebuffén är att på tandpetare trä; vattenmelonbitar, fetaost och ett myntablad. När du väl smakat kan du inte sluta, här får fetaostens sälta leka med vattenmelonens sötma och myntan som håller dem samman. MUMMA!

Mandelmarängbakelser
 
Ca: 30 stycken
 
6 äggvitor
2 dl Socker
2 dl mald mandel
 
Vispa först äggvitorna hårt, rör sedan försiktigt i socker och den malda mandeln.
Klicka i aluminiumformarna och grädda dem i mitten av ugnen (175° i 8-10 minuter). Låt svalna.
 
Smörkräm:
6 äggulor
1 ½ dl socker
1 ½ dl grädde
175 g smör
 
Koka (inte för hög värme) äggulor, socker och grädde tills den tjocknar. När den har tjocknat tar du av den från plattan och klickar i smöret och rör runt till smöret smält.
 
När allt svalnat klickar du över smörkräm över varje maräng. Frys in och ta upp en stund innan servering. Serveras med vispad grädde och bär på toppen.

Lyx till 11-kaffet!

Ingredienser

• 125 gram margarin
• 1 dl strösocker
• 2 äggulor
• 3/4 dl mjölk
• 1 1/2 dl mjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 påse flagad mandel

Marängsmet

• 2-3 äggvitor
• 1 1/2 dl socker
• 1 tsk vaniljsocker

Garnering

• Vispgrädde + jordgubbar
  
  

Lägg insmort bakplåtspapper i en långpanna. Rör ner margarin och socker och sedan äggulor, mjölk, mjöl och bakpulver.

Bred ut smeten på bakplåtspappret. Vispa äggvitorna till hårt skum, vänd ner sockret + vaniljsockret.
Bred marängsmeten ovanpå den andra smeten och strö på mandeln.

Grädda nederst i ugnen på 175 grader i c:a 20 minuter.
När tårtan svalnat delas den i två delar. Vispa grädde och varva grädde med bären på ena delen, lägg den andra ovanpå och gör samma sak med denna. Klart!

För ca 4 portioner

• 3 dl röda linser
• 8-9 dl vatten
• 3 hönsbuljongtärningar
• basilika, nästan ett halvt paket tror jag (fryst går bra, bättre o godare än torkad krydda!)
• 3 vitlöksklyftor
• svartpeppar
• cayennepeppar
• ca 2 msk olivolja
• 1 gul skivad lök
• 8 st körsbärstomater (eller vanlig tomat)
• någon matsked tomatpuré
• 1 burk ekologisk pastasås

Gör så här
Linserna kokas i 8-9 dl vatten tillsammans med buljongtärningarna (ska egentligen kokas i dubbelt så mycket vatten, men eftersom det ändå ska bli soppa är det lättare att mixa sen om det är mer vatten i). När det kokat i 10 min tar du bort det från plattan, häller i tomaterna o kör med en stavmixer tills allt är slätt. Sen får du förmodligen hälla på ett par deciliter vatten till så att det inte blir så tjockt, men det gör du efter egen smak (den är ganska mättande om man inte spär ut den!)
Lägg i övriga ingredienser och krydda efter smak. Låt koka ca 5 minuter så att löken blir lite mjuk.
 
Vill man lyxa till det ordenligt kan man ha lax eller kycklingbitar i (färdiga), men tänk på att den är jättemättande!